Aplikácia steviozidu v potravinách

steviozidje druh diterpénovej glykozidovej zmesi obsahujúcej 8 zložiek extrahovaných z listov Stevia rebaudiana, byliny Compositae.Ide o nové prírodné sladidlo s nízkou kalorickou hodnotou.Jeho sladkosť je 200-250-krát vyššia ako u sacharózy.Má vlastnosti vysokej sladkosti, nízkokalorickej, prirodzenej a vysokej bezpečnosti.Je to tretia prírodná náhrada cukru s vývojovou hodnotou a podporou zdravia po cukrovej trstine a repnom cukre a je medzinárodne známa ako „tretí zdroj cukru na svete“.Dnes sa dozvieme o aplikácii steviozidu v potravinách.

Aplikácia steviozidu v potravinách
1. Aplikácia steviozidu v nápojoch
Steviozid má vysokú sladkosť.Môže byť použitý v chladených nápojoch a studených nápojoch ako náhrada 15% – 35% sacharózy, čo spĺňa požiadavky národných noriem a neznižuje kvalitu výrobkov.Zároveň dokáže vylepšiť chuť nápoja, urobiť ho chladivým a osviežujúcim sladkým a zmeniť hustý sladký a mastný pocit kryštálového cukru;Uvedomte si nízku cukornatosť nápojov;Náklady na stéviu na výrobu rovnakého druhu sódy s ovocnou príchuťou možno znížiť o 20 % – 30 % v porovnaní s cenou sacharózy.Tento nápoj s nízkym obsahom cukru je vhodný pre pacientov s obezitou a cukrovkou a je v súlade so smerom vývoja nápojov.
2. Aplikácia steviozidu v kandizovanom ovocí, konzervovanom ovocí a konzervách
Kandizované ovocie, konzervované ovocie, ovocné koláče, studené ovocie a iné produkty obsahujú asi 70 % cukru.Vzhľadom na vysoký výskyt obezity a cukrovky medzi modernými ľuďmi niektorí ľudia nie sú ochotní prijímať potraviny s vysokým obsahom cukru.Zníženie obsahu cukru vo vyššie uvedených výrobkoch na dosiahnutie nízkeho cukru a nízkej výhrevnosti má veľký význam pre rozšírenie trhu a uspokojenie potrieb ľudí.Pretože steviozid má vlastnosti vysokej sladkosti a nízkej kalorickej hodnoty, je možné použiť steviozid namiesto 20-30 % sacharózy na spracovanie konzerv, konzervovaného ovocia a iných produktov.Experiment tiež ukázal, že pri použití steviozidu namiesto 25% sacharózy na spracovanie konzervovaného ovocia a studeného ovocia nielenže neznížila kvalita produktu, neovplyvnila chuť, ale si ho obľúbilo aj viac spotrebiteľov.
3. Aplikácia steviozidu v pečive
Steviozid má vysokú sladkosť, takže jeho dávkovanie je malé.Jeho pridaním do koláčov, sušienok a chleba sa môže vyvinúť výživa, zdravotná starostlivosť a ďalšie potraviny vhodné pre deti a starších ľudí, najmä pacientov s cukrovkou a hypertenziou, ktoré sú perspektívne.Dôvodom, prečo je tento druh jedla vhodný pre deti je, že dokáže ochrániť detské zúbky, teda pôsobí preventívne proti zubnému kazu.
4. Aplikácia steviozidu v koreninách
Glykozidy stévie môžu predĺžiť trvanlivosť produktov a zlepšiť chuť produktov ich pridaním do korenín namiesto sacharózy.Okrem toho môže steviozid namiesto sacharózy kompenzovať niektoré defekty samotnej sacharózy, zabrániť reakcii hnednutia a nespôsobí fermentačné žltnutie.Steviozid môže tiež inhibovať svoju slanosť, keď sa používa na spracovanie solených produktov s vysokým obsahom soli.
5. Aplikácia steviozidu v mliečnych výrobkoch
Bifidobaktérie v ľudských črevách majú mnoho fyziologických funkcií, ako je udržiavanie črevnej mikroekológie, zvyšovanie imunity hostiteľa, syntetizácia vitamínov, inhibícia rastu nádorových buniek a zníženie tvorby a hromadenia škodlivých látok v črevách.Štúdie ukázali, že steviozid môže podporovať pridanú hodnotu bifidobaktérií a Lactobacillus v ľudskom tele a inhibovať rast patogénnych baktérií, ako sú Escherichia coli a Salmonella.Preto je možné do mliečnych výrobkov pridávať vhodný steviozid na výrobu funkčných mliečnych výrobkov.
Rozšírené čítanie:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. má dlhoročné skúsenosti s extrakciou rastlín. Dá sa prispôsobiť potrebám zákazníkov. Má krátky cyklus a rýchly cyklus dodania. Mnohým zákazníkom poskytuje komplexné produktové služby, aby splnili ich rôzne potreby a zabezpečiť kvalitu dodávky produktu.Hande poskytuje vysokú kvalitusteviozid.Vitajte a kontaktujte nás na čísle 18187887160 (číslo WhatsApp).