Stevioside, prírodné sladidlo získané z rastliny Stévia. Rastlina Stévia je trváca bylina pôvodom z Južnej Ameriky. Už v 16. storočí miestni domorodí obyvatelia objavili sladkosť rastliny stévie a používali ju ako sladidlo.
Objaveniesteviozidmožno vystopovať až do konca 19. storočia. V tom čase francúzsky chemik Oswald Oswald zistil, že jedna zo zložiek stévie má sladkú chuť. Po ďalšom výskume úspešne extrahoval túto sladkú látku, konkrétne steviozid, zo stévie. rastlina.
Intenzita sladkosti steviozidu je asi 300-krát vyššia ako u sacharózy, pričom obsah kalórií je extrémne nízky a takmer zanedbateľný. Vďaka tomu je steviozid ideálnym prírodným sladidlom, ktoré sa široko používa v oblastiach, ako sú potraviny, nápoje a liečivá. Jedinečná vlastnosť steviozidu spočíva v tom, že ich sladkosť nie je ovplyvnená teplotou a dokonca aj v prostredí s vysokou teplotou zostáva ich sladkosť stabilná. Vďaka tomu je steviozid ideálnou voľbou na pečenie a varenie.
Okrem svojej sladkosti,steviozidmajú tiež určitú liečivú hodnotu. Výskum ukázal, že steviozid má rôzne biologické aktivity, ako sú antioxidačné, protizápalové a antibakteriálne, a má pozitívny vplyv na ľudské zdravie.
celkovosteviozidAko prírodné sladidlo má nielen vysokú intenzitu sladkosti a nízky obsah kalórií, ale má aj stabilitu a liečivú hodnotu. S úsilím ľudí o zdravý život a pozornosťou k bezpečnosti potravín majú glykozidy steviolu široké vyhliadky na trhu.
Vysvetlenie:Potenciálna účinnosť a aplikácie uvedené v tomto článku pochádzajú z verejne dostupnej literatúry.
Čas odoslania: 12. júla 2023