Mogroside V je prírodné sladidlo extrahované z rastlín momordica grosvenorii. Mogroside V je špeciálny triterpénový saponín, ktorý patrí k steroidnej zlúčenine s molekulovým vzorcom C60H102O29 a molekulovou hmotnosťou 1287,43. Existuje mnoho izomérov Mogrosidu V, z ktorých mogrozid V je hlavná zložka, ktorá predstavuje 20% ~ 30% celkového obsahu.Mogroside Vje biely alebo svetložltý prášok, ktorý je extrémne sladký. Jeho sladkosť je 300-krát vyššia ako u sacharózy, ale neobsahuje takmer žiadne kalórie. Mogroside V je rozpustný vo vode a etanole a môže zostať stabilný pri vysokých teplotách.
Ako prírodné sladidlo,MogrosideV má nasledujúce vlastnosti:
1. Uspokojí chuť na sladké. Dokáže uspokojiť dopyt ľudí po sladkosti bez toho, aby spôsoboval hladinu cukru v krvi a priberanie na váhe. Je ideálnou voľbou pre diabetikov a ľudí, ktorí schudnú.
Napríklad šálka limonády, ktorá ju používa namiesto sacharózy, môže ušetriť asi 100 kalórií.
2. Využite liečivé funkcie. Nie je to len sladidlo, ale aj čínska liečivá bylina s rovnakými liečivými a jedlými vlastnosťami. Má rôzne zdravotné funkcie, ako je čistenie tepla a zvlhčenie pľúc, zmiernenie kašľa a odstránenie hlienov, zníženie krvného tlaku a antioxidačné vlastnosti.
Môže napríklad inhibovať aktivitu enzýmu konvertujúceho angiotenzín (ACE), čím znižuje krvný tlak.
3.Vhodné na vysokoteplotné spracovanie.Môže si udržať stabilitu pri vysokých teplotách a nebude sa rozkladať ani kaziť, vďaka čomu je vhodný pre výrobky spracované pri vysokej teplote, ako je pečivo.
Napríklad sa dá použiť na výrobu nízkokalorických koláčov alebo koláčikov.
4. Prírodné netoxické. Je to prírodný rastlinný extrakt bez akýchkoľvek umelo syntetizovaných alebo pridaných prísad a nemá žiadne toxické vedľajšie účinky na ľudské telo. Americký FDA ho uznal za „bezpečnú potravinu pre verejnosť“.
Vysvetlenie:Potenciálna účinnosť a aplikácie uvedené v tomto článku pochádzajú z verejne dostupnej literatúry.
Čas odoslania: 11. august 2023